To mamy wrzesień. Miesiąc, który wprowadza nas w klimaty jesieni ale też potrafi zaskoczyć ciepłem i słońcem. Po zimnym i deszczowym sierpniu, jaki mamy w tym roku, taki wrzesień byłby dobrodziejstwem. Nie wiem czy też macie takie odczucie, że po upalnym czerwcu i lipcu, sierpień uderzył zimnem jak obuchem w głowę. Nawet nie było czasu przestawić się na chłód.
Wrzesień to też miesiąc obfitujący w sezonowe warzywa i owoce. Jest ich całe mnóstwo i trzeba korzystać przed zimą. Zupy były i są u mnie ulubionym daniem i teraz można je robić w różnych, pysznych wersjach i warzywach.
Dzisiaj zupa z kurkami i cukinią. Pyszna, lekka, kolorowa, z dużą ilością koperku.

Składniki dla 4 osób

Około 2 litrów wody
2 marchewki
1 pietruszka średniej wielkości
1 średnia cukinia
Kawałek selera
150 g kurek
2 łyżki masła – najlepiej klarowanego
1 cebula
1 małe opakowanie śmietanki 18%
Koperek
Szczypta kurkumy
Sól, pieprz

Wykonanie

Warzywa myjemy, obieramy ( marchew, pietruszkę, seler ) i kroimy w plasterki lub ścieramy na tarku na dużych oczkach. W dużym garnku zagotowujemy wodę, dodajemy warzywa, sól i gotujemy około 10 minut.

Kurki czyścimy i myjemy. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę.

Na patelni podsmażamy na maśle cebulę pokrojoną w kostkę z kurkami pokrojonymi w plasterki – smażymy około 6 minut. Następnie dodajemy podsmażone kurki, kurkumę i cukinię do zupy i gotujemy jeszcze około 15 minut.

Jak warzywa się ugotują dodajemy śmietanę i już nie gotujemy tylko mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojony koperek ( 2 – 3 łyżki) i doprawiamy solą, pieprzem.