Święta za pasem więc przepis na krokiety z kapustą i grzybami musiał się pojawić. Oczywiście można je robić nie tylko na święta bo dla wielbicieli kapusty kiszonej i grzybów nie potrzeba świąt aby je jeść.
Ja mam słabość do wszelkich dań z kapustą w tym kiszoną z grzybami. Chyba wyniosłam to z domu bo w moim domu rodzinnym takich dań nie brakowało.

Składniki

Ciasto na naleśniki

1 szklanka mąki pszennej
szczypta soli
1 szklanka gazowanej wody
1/2 szklanki mleka
2 jajka

farsz

1/2 kg kiszonej kapusty
5 dag grzybów suszonych – podgrzybki/borowiki
1 cebula
3 łyżki oleju
Łyżka masła
sól, pieprz
2 liście laurowe

panierka

1 jajko
3 łyżki mleka
bułka tarta

Wykonanie

Przygotowujemy farsz :

Grzyby płuczemy, moczymy w ciepłej wodzie 15 minut i odcedzamy. Zalewamy wodą i gotujemy około 25 minut. Odcedzamy z wody, studzimy i siekamy na drobno.

Kapustę kiszoną zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowaną odcedzamy z wody i wyciskamy nadmiar wody. Kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i dusimy na maśle z dodatkiem oleju. Do cebuli dodajemy kapustę i grzyby, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy chwilę.

Przygotowujemy ciasto na naleśniki.
Do jednego naczynia wsypujemy mąkę, sól, gazowaną wodę, mleko, jajka. Wyrabiamy ciasto mikserem lub trzepaczką około 4 min. Ciasto musi mieć konsystencje lekkiej śmietany, więc w zależności od potrzeby dodać jeszcze mąki lub wody. Smażymy cienkie placki naleśnikowe.

Każdy naleśnik smarujemy farszem i składamy na krokiet.

Krokiety obtaczamy w roztrzepanym jajku z mlekiem i bułce i obsmażamy na złoto.

Doskonałe na obiad lub kolację wigilijną.