Kotlety z dyni i ziemniaków z sosem kurkowym

Zrobiło się trochę jesiennie, chłodniej więc czas na  sezonowe warzywa i dania z nich. Sezon na dynie czas rozpocząć.
Doskonałe, delikatne kotlety z dyni i ugotowanych ziemniaków z dodatkiem sosu kurkowego. Są nie tylko kolorowe ale i bardzo smaczne.
Mogą być dodatkiem do dań mięsnych ale mogą też być samodzielnym daniem, np. z sosem kurkowym.

Składniki

Ugotowane ziemniaki  6-8 sztuk

5 dag startego sera mozarella

1/2  małej  dyni Hokkaido,

1 ząbek czosnku,

Garść świeżych  liści  natki pietruszki i koperku,

1 jajko,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

Olej do smażenia,

Sól, pieprz,

Sos kurkowy:

100 g kurek,

Koperek,

1/2 średniej cebuli,

1 łyżka masła,

½ szklanki śmietany 18%

Wykonanie

Jeśli nie mamy ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia, to gotujemy je  do miękkości, odcedzamy i tłuczemy. 

Dynię  myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy oliwą i pieczemy w 200 stopniach 30 – 40  minut, aż będzie miękka. Wystudzoną obieramy ze skóry i blendujemy. 

Natkę i koperek kroimy w paski.

Do miski dajemy purre z dyni, ziemniaki, jajko, mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz, mozarellę, zioła, wyciśnięty ząbek czosnku i mieszamy wszystko. Dajmy na pół godziny do lodówki.

Przygotowujemy sos kurkowy.  Kurki myjemy, czyścimy i suszymy.

W garnku roztapiamy  masło, dodajemy kurki , pokrojoną w kostkę cebulę  i dusimy około 10  minut. Koperek myjemy i kroimy na drobne kawałki. Do podduszonych kurek dodajemy koperek, sól i mieszamy. Gotujemy razem 2 minuty. Na koniec dodajemy śmietanę i zagotowujemy z kurkami 2 minuty.

Z masy ziemniaczano-dyniowej formujemy okrągłe kotlety i obtaczamy w bułce tartej.  Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotlety około 4 minut z każdej strony.

Podajemy z sosem kurkowym.