Karpatka

To pyszne parzone ciasto ptysiowe  z kremem budyniowym. Jest zapewne znane i serwowane na wielu polskich stołach.  Ciasto ma cudną postać gór – tak przynajmniej moje wyglądało a z kremem budyniowym jest tradycyjnym i klasycznym deserem, które kiedyś robiły nasze babcie. Nie wiem jak Wy ale ja kocham klasyczne desery i ciasta i wracam do nich często.

 

Składniki:

1 szklanka wody

1/2 margaryny

1 szklanka mąki

szczypta soli

5 jajek

Krem:

1/2 litra  mleka,

3  jajka,

3 łyżki mąki pszennej,

6 łyżek cukru,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

1 cukier waniliowy,

1 opakowanie serka mascarpone – duże opakowanie

Wykonanie:

Do garnka z grubszym dnem wlewamy wodę, dodajemy margarynę i szczyptę soli. Doprowadzamy wszystkie składniki do wrzenia. Jak woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i dodajemy mąkę cały czas intensywnie mieszając. Całą masę gotujemy około 2-3min na wolnym ogniu. Po zagotowaniu ciasto należy wystudzić do letniej temperatury. Następnie dodajemy po jednym jajku (ważne, by nie dawać wszystkich jajek na raz) pamiętając o tym by cały czas intensywnie mieszać masę w garnku. W między czasie nagrzewamy piekarnik do temp. 180-200 stopni. Ciasto dzielimy na dwie części.  Na blachę wykładamy papier do pieczenia i przekładamy jedną  porcję ciasta na papier – przekładamy  łyżkami na całej blasze po trochę ciasta a następnie rozkładamy je na blasze (musi być  1 blat ciasta).Pieczemy około 30min w nagrzanym piekarniku (nie można otwierać piekarnika w trakcie pieczenia bo ciasto  nam opadnie) – następnie wyjąć i ostudzić. W trakcie pieczenia powinny nam na cieście wypiętrzyć się 'góry’. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

W między czasie przygotowujemy krem.  Do większego garnka wlewamy 2/3 mleka i gotujemy. W pozostałym mleku rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i pszenną. W tym samym czasie w misce ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym, na koniec dodajemy do ubitych jajek mleko (z wymieszaną mąką) i mieszamy dokładnie aby składniki dobrze się połączyły. Masę dodajemy do gotującego się mleka i jak zacznie bulgotać zmniejszamy ogień  i gotujemy( 4 minuty) , cały czas mieszając aby krem się nie przepalił. Odkładamy krem w chłodne miejsce aby dobrze się wystudził.

Dobrze wystudzony krem ucieramy z serkiem mascarpone, wykładamy na  ciasto (na  spód) i przykrywamy drugim ciastem. Posypujemy cukrem pudrem i kroimy na kwadraty.