Na pierwszy Dzień Wiosny mam dla was pyszne, kolorowe danie z warzyw, w aromatycznym sosie z mleczka kokosowego. Robi się je szybko, w jednym naczyniu a smakuje wybornie.
Po urodzinach postanowiłam, że zrobię sobie parę dni z warzywami i kaszą. W tym tygodniu są warzywa, w różnych wersjach, koktajle, zupy, sałatki. Natomiast w przyszłym tygodniu dołożę kasze. Potem znowu same warzywa i ponownie warzywa i kasze. Takie lekkie jedzenie na wiosnę dobrze robi na figurę, zdrowie i samopoczucie.
Składniki
- 1 średnia cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 papryczka chilli
- Szklanka pomidorków koktajlowych
- 3 ząbki czosnku
- Szczypta mielonej kurkumy
- Szczypta cynamonu
- Szczypta mielonego imbiru
- Szklanka mleczka kokosowego
- Świeże listki bazylii
- Koperek
- Szklanka soku pomidorowego
- Olej rzepakowy do smażenia
- Sól, pieprz
Wykonanie
Paprykę myjemy, czyścimy z ziaren i kroimy w kostkę. Cukinię myjemy i kroimy w plasterki.
Papryczkę chilli kroimy z pestkami w paski. Czosnek kroimy w kostkę.
W garnku podgrzewamy olej, dodajemy czosnek, paprykę, chilli, cukinię, mieszamy i podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy mleczko kokosowe, gotujemy około 5 minut. Następnie dodajemy sok pomidorowy, pomidorki koktajlowe (całe i wymyte), imbir, cynamon, kurkumę, doprawiamy solą, pieprzem, i jeszcze gotujemy około 5 minut.
Na koniec dodajemy pokrojoną bazylię i koperek, mieszamy i podajemy same lub z ryżem.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/cukinia-i-papryka-w-aromatycznym-sosie-z-mleczka-kokosowego/
Przed chwilą zrobiłam. Pycha:)
Przed chwilą zrobiłam.Pycha:)
Cieszę się, że smakowało 🙂
wypróbowane – wyszło pyszne
zjedliśmy z makaronem z pszenicy durum 🙂
🙂 Super !
Jak Pani to zrobiła ze ma taki piękny żółty kolor? Mi niestety wyszedł czerwony
mleko kokosowe light czy pelnotluste
Przepyszne! Dodałam bataty i zjadłam z czarnym ryżem. Dziękuje za inspirujący przepis 🙂
Pozdrawiam !
pyszne!! dodałam jeszcze krewetki na góre 🙂
🙂 Wspaniały pomysł z krewetkami !