Łatwe do przygotowania, pulchne i pachnące czarnuszką i makiem bułeczki na śniadanie. Zrobiłam je z mąki orkiszowej, pełny przemiał. Mąkę kupuję dobrej jakości, najczęściej w młynie więc mam pewność, że wypieki będą dobre. Podstawą dobrego pieczywa jest mąką z pewnego źródła. Mąka orkiszowa jest dobra na pieczywo i lubię robić z niej różne, smaczne bułeczki, chleby….
Jeśli lubicie pulchne, jeszcze ciepłe bułeczki na śniadanie to te będą w sam raz.
Dodatkowo zrobiłam z tej porcji mały chlebek ze szparagami. Porcję ciasta włożyłam do mniejszego pieczywa, dodałam zielone szparagi, przykryłam i zostawiłam, podobnie jak bułeczki do wyrośnięcia i piekłam razem z bułeczkami.
Składniki
5 dag drożdży świeżych
1 szklanka kefiru
3 szklanki mąki orkiszowej pełny przemiał typ 1800
1 łyżeczka soli
3-4 ziarenka czarnuszki
Ziarna maku,
Zielone szparagi
Wykonanie
Kefir podgrzewamy aby był ciepły ale nie gorący, dodajemy do niego drożdże, szczyptę soli i szczyptę cukru. Zostawiamy w ciepłym miejscu aby drożdże zaczęły pracować.
Do miski dajemy mąkę orkiszową, dodajemy do niej łyżeczkę soli, zaczyn na kefirze i wyrabiamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formy na keks smarujemy oliwą i posypujemy ziarnami siemienia lnianego.
Ciasto dzielimy na kulki, formujemy podłużne bułeczki i układamy w formie keksowej. Posypujemy ziarnami maku i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy jeszcze raz do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pieczemy w nagrzanym do 200°C piekarniku przez ok. 30 minut.
Zobacz także:
Niestety m9je w niczym nie przypominają tych ze zdjęć . Ciasto po wyrobieniu było dość twarde i zbite, uformowalam z tej porcji 9 sztuk bułeczek , ciasto dalej nie zrobiło się łatwe w formowaniu, po upieczeniu wyszły trochę przypominające kartoteki ,smak ok Ale na pewno nie z tej ilości wychodzą bułki i chleb i bynajmniej nie takie jak u Pani. Może dokładniejsze miary albo wskazówka jaki konsystencji ma wyjść ciasto dałoby taki efekt?? Ma Pani zapewne duże doświadczenie w pieczeniu i swoje własne wskazówki, z których nie jeden początkujący piekarz domowy skorzystałby, dlatego warto przy wrzucania przepisów pamiętać że czasem diabeł tkwi w szczegółach.