Babeczki z kremem patissiere i owocami
Babeczki z kruchego ciasta maślanego są doskonałe z kremem i owocami. Może być krem na bazie mascarpone, z bitą śmietaną lub tak jak u mnie z budyniem/kremem patissierie. Jest to przepyszny krem nazywamy czasami wzbogaconym budyniem. Do tego dałam marakuję, która jest lekko kwaskowata więc bardzo orzeźwiła babeczki i truskawki.
Myślę, że sezonowe owoce dopiero przed nami więc takie babeczki będą idealnym deserem do letniej kawy.
Składniki na ciasto do babeczek – 8 sztuk
- 220 g mąki pszennej
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru pudru
- 130 g masła
- Szczypta soli
Krem
- 500 ml mleka
- 4 żółtka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek cukru
- Ziarenka w wydrążonej laski wanilii
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- Truskawki
- 2 marakuje
Wykonanie
Ciasto na babeczki.Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Na stolnicy przesiewamy mąkę, dodajemy masło i siekamy. Następnie dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto. Foremki na babeczki u mnie były ringi (pierścienie) smarujemy masłem. Wykładamy ciasto do foremek , nakłuwamy widelcem i pieczemy w nagrzanym piekarniku około 20 minut aż będą rumiane.
W między czasie przygotowujemy krem. Do większego garnka wlewamy 2/3 mleka, dajemy ziarenka wanilii i gotujemy.
W pozostałym mleku rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i pszenną. W tym samym czasie w misce ubijamy żółtka z cukrem, na koniec dodajemy do ubitych mleko (z wymieszaną mąką) i mieszamy dokładnie aby składniki dobrze się połączyły.
Masę dodajemy do gotującego się mleka i jak zacznie bulgotać zmniejszamy ogień i gotujemy( 4 minuty) , cały czas mieszając aby krem się nie przepalił. Przykrywamy garnek z kremem i odkładamy w chłodne miejsce aby dobrze się wystudził.
Wystudzony krem nakładamy na babeczki, dodajemy marakuję i truskawki.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/babeczki-z-kremem-patissiere-i-owocami/
