Ciasto marchewkowe ze skórką pomarańczową

 

Idealne ciasto na jesienny deser do kawy czy herbaty. Zrobiłam je do niedzielnej kawy i zniknęło tak szybko jak się pojawiło. Ledwo wystygło a w zasadzie jeszcze ciepłe zostało zjedzone przez moich gości. Inspirację do takiego ciasta znalazłam na Kwestii Samku i muszę powiedzieć, że   jeszcze z pewnością powtórzę , tym razem może ze skórką cytrynową i np. migdałami.

Ciasto jest pulchne, cudnie pachnie pomarańczą i cynamonem a dodanie orzechów i żurawiny dopełnia rewelacyjnego smaku. Do tego podsmażyłam jabłka, które rewelacyjnie dopełniły smak niedzielnego deseru.

Weekend przed nami więc zachęcam do zrobienia bo nie jest ani trudne ani czasochłonne.

Składniki

250 g mąki pszennej,

300 g marchewki,

100 g masła,

4 łyżki miodu,

Skórka z jednej pomarańczy,

½ szklanki mleka,

2 jajka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżeczka sody,

1 cukier waniliowy,

½ łyżeczki cynamonu,

½ szklanki cukru,

Garść orzechów włoskich,

Garść suszonej żurawiny

Jabłka smażone

Wykonanie

Pomarańczę myjemy solidnie, sparzamy wrzątkiem i ścieramy na tarku. Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na małych oczkach.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

W garnku podgrzewamy masło, miód, skórkę z pomarańczy, sok wyciśnięty z pomarańczy – mieszamy w trakcie podgrzewania. Jak już masło się rozpuści i połączy z innymi składnikami zdejmujemy z ognia, chwilę studzimy i dajemy jajka, mleko i dokładnie mieszamy wszystko.

W misce przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy, cukier, orzechy drobno pokrojone, żurawinę, cynamon, szczyptę soli i mieszamy wszystko. Do takich suchych składników dodajemy mokre, startą marchew i wszystko dokładnie i delikatnie mieszamy aż się dobrze połączy.

Ciasto przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 40 minut.

Gotowe upieczone i wystudzone smarujemy gęstym jogurtem naturalnym wymieszanym z cukrem waniliowym i posypujemy orzechami. Podajemy ze smażonymi jabłkami.