Piersi kaczki w sosie śliwkowym

Pyszne piersi kaczki w sosie śliwkowym, idealne na niedzielny lub świąteczny obiad. Mięso kaczki lubi dodatek owoców więc tym razem są śliwki. Sos śliwkowy jest aromatyczny bo  śliwki pieką się z czerwoną cebulą, majerankiem, chili i miodem oraz z kaczką.

Po upieczeniu sos przecieramy przez sito, dodajemy masło klarowane lub zwykłe i zagotowujemy. Wykwintne i bardzo pyszne danie.

Wykonanie

Piersi  kaczki myjemy, suszymy, nacinamy skórę  i doprawiamy solą, wyciśniętym czosnkiem, pieprzem. Odstawiamy na 1 godzinę do lodówki aby zmiękły.

Śliwki myjemy, drylujemy i wykładamy do naczynia gdzie będziemy piec piersi.

Dodajemy pokrojoną w plasterki cebulę, sól, pieprz, gałązki majeranku, miód  i chili.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy piersi, zaczynając od skóry bo wtedy zacznie się wytapiać. Smażymy piersi na średnim ogniu około 7 minut, odwracając od czasu do czasu.

Dajemy podsmażone piersi do garnka ze śliwkami, wlewamy ¾ szklanki wody i przykrywamy.

Piekarnik wcześniej nagrzewamy do temp. 200 m stopni  i pieczemy  pod przykryciem 45   minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze, bez przykrycia około 10 minut.

Wyjmujemy mięso i trzymamy jeszcze chwilę ( około 5 minut) pod przykrywką.

W tym czasie wyjmujemy upieczone śliwki i przecieramy je przez sitko. Dajemy sos na patelnię, dodajemy łyżkę masła, doprawiamy jeśli trzeba solą i pieprzem i zagotowujemy. Jeśli będzie gęsty można dodać trochę wody.

Piersi kaczki kroimy w plastry i dajemy do sosu.

Podajemy z kluskami śląskimi i surówką z kiszonej kapusty lub sałatką z buraczków.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/piersi-kaczki-w-sosie-sliwkowym/