Risotto ze szparagami i krewetkami w maślano – winnym sosie

Wiosna to moja ulubiona pora roku. Po zimie tęsknię za zielenią, świeżymi nowalijkami i szparagami, których sezon jest bardzo krótki. Uwielbiam szparagi, szczególnie zielone i jak tylko pojawiają się w sklepie, przychodzą  chęci na dania z ich udziałem.
Przy niedzieli, miałam szparagi i krewetki więc  przyszła ochota na danie włoskie bo Włochy też uwielbiam. Pomyślałam o czymś delikatnym ale jednocześnie o wyrazistym smaku. Risotto, pomyślałam będzie idealnym daniem bo jest lekkie ale treściwe. Do tego idealnie pasowała lampka białego wina. 

Jestem ogromnym smakoszem dobrych win. Zimą chętnie sięgam po czerwone, wytrawne, które pasuje do cięższych zimowych dań. Wiosną i latem zaś uwielbiam napić się lampki białego wytrawnego wina, najchętniej Savignon Blanc, które świetnie sprawdza się do lekkich, letnich dań, makaronów, warzyw.
Do takiego risotto z krewetkami i zielonymi szparagami, które aż pachnie wiosną idealnie sprawdziły się wina dostępne w sklepie Zielone Butelki: białe wytrawne wino sycylijskie Nostru Cataratto Lucido. Ma posmak miodowo cytrusowy wraz z nutami melona, ​​wiciokrzewu i cierpkiej skórki, oraz

Vega Vella Blanc – hiszpańskie białe wino szczepu Savignon Blanc i Garnacha Blanco, Wino jest pełne i aromatyczne z nutką mineralności na wykończeniu.

Składniki dla 2 osób

Około 1 ½ szklanki ryżu do risotto,

Pęczek zielonych szparagów,

10 dużych krewetek,

1 cebula,

2 ząbki czosnku,

Bulion warzywny,

2 łyżki masła,

Starty ser parmezan – 4 łyżki,

oliwa

Wykonanie

Końcówki  ze szparagów odcinamy i myjemy szparagi. Kroimy na małe kawałki.

Krewetki świeże czyścimy ze skorupek i myjemy.  Podsmażamy na oliwie 3 minuty.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy pokrojoną drobno cebulę i dusimy 2 minuty. Następnie dodajemy  wyciśnięty czosnek, ryż , chwilkę smażymy a następnie dodajemy bulion ( około 1/3 szklanki) i dokładnie mieszamy. Jak płyn już wyparuje, dodajemy następną porcję bulionu i mieszamy. Kontynuujemy te czynności około 20 minut aż ryż będzie aldente.

Około 10 minut przed końcem dodajemy szparagi, podsmażone krewetki i 3/4 szklanki białego wina. Dusimy razem około 8-10 minut, mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem.

Na koniec dodajemy 2 łyżki startego parmezanu i mieszamy.
Podajemy polane delikatnie oliwą i startym parmezanem i koniecznie z białym wytrawnym winem.