Rozgrzewająca zupa krem z marchewki

Na jesienno- zimowe chłody najlepsze są gęste, rozgrzewające zupy. Prosta i zdrowa zupa z sezonowych warzyw: marchewki, ziemniaków, czosnku, chilli. Dodałam też imbir przez co zupa nabrała wyjątkowego aromatu i smaku. Chilli lekko dodało pikanterii bo sama marchew jest trochę słodkawa. Warzywa podsmażyłam na maśle, z małą ilością oliwy, przez co usmażone warzywa a w tym zupa miały fajny maślany posmak.

Do tego podałam prażone bez tłuszczu pestki dyni i była smaczna zupa, o pięknym marchewkowym kolorze, która idealnie rozgrzewa w takie jesienno-zimowe chłody.

Składniki na 4-6 porcji:

6-7 marchewek,

2 ziemniaki

½ papryczki chilli,

Bulion warzywny,

3 ząbki czosnku,

Kawałek świeżego imbiru- około 2 cm,

Sól, pieprz,

2 łyżki masła,

Łyżka oliwy,

½ szklanki pestek dyni,

Wykonanie

Marchewki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Podobnie robimy z ziemniakami.

W garnku roztapiamy masło, oliwę, dodajemy marchewki, ziemniaki, pokrojony drobno czosnek, chilli pokrojone w plasterki i imbir, również pokrojony w plasterki.

Wszystko podsmażamy chwilę, mieszając dość często aby warzywa się nie przepaliły. Następnie dodajemy bulion warzywny i gotujemy około 20 minut, aż marchewki będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowaną zupę blendujemy.

Jak zupa się gotuje, na patelni, najlepiej bez tłuszczu prażymy pestki dyni.

Gotową, aromatyczną zupę podajemy z prażonymi pestkami dyni. #myAmbition