Wiosenne jajka na świąteczny stół

Powoli będę przychodzić z propozycjami na wielkanocny stół. Dla mnie Wielkanoc to wiosna i wiosenne smaki.

Dziś pierwsza propozycja na wiosenne jajka z ogórkiem, groszkiem, na roszponce z sosem na bazie awokado, majonezu i jogurtu. Sosem skrapiamy sałatkę a następnie mieszamy wszystko.

Składniki:

4 jajka, w zależności od tego dla ilu osób,

1 łyżka majonezu,

2-3  łyżki  jogurtu greckiego

1 awokado,

1 mała puszka groszku,

1 świeży ogórek,

2 łyżki soku z limonki,

Sól, pieprz,

Roszponka, szczypior

Wykonanie

Jajka gotujemy na pół miękko ( około 4,5  minut), przelewamy zimną wodą, obieramy ze skórki i studzimy. Kroimy  na pół.

Do blendera  dajemy miękki miąższ z  awokado, dodajemy sok z limonki,  majonez,  jogurt, sól, pieprz  i całość blendujemy  na jednolitą masę.

Ogórek obieramy i kroimy w kostkę.

Na półmisek dajemy roszponkę, odcedzony groszek, kawałki ogórka, nakładamy  jajka, doprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy dodatkowo sokiem z limonki. Na koniec dodajemy sos z awokado i posypujemy szczypiorkiem i koperkiem.