Szparagi zapiekane w tortilli z pomidorem, mozarellą i ziołami

Prosta i szybka przekąska ze szparagami.  Jest łatwa do przygotowania a np. na kolację będzie jak znalazł.

Jak przychodzę z pracy późnym popołudniem a w zasadzie pod wieczór to najczęściej robię sobie takie ciepłe i proste przekąski. W domu mam zazwyczaj placki  tortilli w zapasie   bo rewelacyjnie nadają się na takie szybkie, ciepłe dania. Daję do nich cukinie, paprykę, pomidory, czasami chorizo lub salami ( bo bardzo lubię) co tam mam w lodówce i zapiekam z serami, cebulką, czosnkiem i ziołami.

Teraz zrobiłam z ulubionymi zielonymi szparagami, które świetnie się do tego nadają. Wcześniej potrząsnęłam szparagi w worku z dodatkiem oliwy i przypraw  a następnie krótko grillowałam.

Jeśli ktoś jest bardzo głodny to może grillować szparagi bez potrząsania, wystarczy tylko je  skropić lekko oliwą w trakcie grillowania. Oczywiście dla mięsożerców może być wersja : szparagi i mięso ( kurczak, wołowina….)  Podane z sałatką są wystarczającym daniem aby czuć się najedzonym.

Składniki dla 2 osób

Cztery tortille kukurydziane,

Pęczek zielonych szparagów,

100 g sera mozarella,

Świeże listki bazylii i tymianku,

Oliwa,

2-3 ząbki czosnku,

2 pomidory średniej wielkości,

Wykonanie

 Szparagi cienko obieramy na całej długości (pomijając główki), odcinamy zdrewniałe końcówki i myjemy. Następnie wkładamy do  worka foliowego, do którego dajemy  też oliwę, sól, pieprz, wyciśnięty czosnek  i potrząsamy. Tak przygotowane szparagi grillujemy krótko – około 2 minuty.

Na placki kukurydzianej tortilli układamy  grillowane szparagi, plastry pomidora, świeże zioła ( bazylię i tymianek), doprawiamy solą, pieprzem i na koniec posypujemy starym serem mozarella. Składamy tortille na pół i grillujemy.

Podajemy z zieloną sałatą .