Plastry cukinii nadziewane papryką, pomidorem i serkiem topionym

Nie wiem jak u Was ale u mnie najlepsze dania powstają często przez przypadek, zaglądam do lodówki, robię przegląd i myślę co by tu zrobić….

Tak też powstały plastry cukinii, nadziewane kawałkami papryki, pomidorem i topionym serkiem. Serek topiony okazał się być rewelacyjnym dodatkiem do różnych dań z warzywami i nie tylko. Kiedyś nadziałam paprykę topionym serkiem z pieczarkami – rewelacja. Serek topiony dodaję również do zupy serowej.

W tym daniu zawinęłam w grillowane plastry cukinii, kawałki podłużne papryki z pomidorem i serkiem topionym. Zapiekłam to z tymiankiem, czosnkiem i wyszło coś pysznego i lekkiego. Za to między innymi kocham lato, z warzyw można robić mnóstwo pysznych i lekkich dań. Smacznego!

Składniki:

1 cukinia średniej wielkości,

1 papryka,

2 pomidory,

Świeże listki tymianku,

Topione serki śmietankowe – ja miałam trójkąty firmy Hochland ,

Sól, pieprz

2 ząbki czosnku

Oliwa,

Wykonanie

Cukinię myjemy, suszymy i kroimy na cienkie, długie  plastry. Patelnię grillową rozgrzewamy i   smażymy plastry cukinii  z każdej strony.

Paprykę myjemy i czyścimy z pestek. Kroimy na cienkie plastry.

Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki.

Serek topiony przekrawamy na dwie części.

Każdy plaster cukinii  nadziewamy 1-2 plastrami papryki, serkiem topionym, pomidorem. Całość doprawiamy solą, pieprzem.

W płaskim naczyniu żaroodpornym układamy nadziewane cukinie, polewamy oliwą i między plastry wkładamy kawałki czosnku, świeże listki tymianku, przykrywamy folią aluminiową. Piekarnik nagrzewamy do 200  stopni i pieczemy tak przygotowane cukinie 15  minut. Po tym czasie zdejmujemy folie, posypujemy startym serem mozarella i pieczemy jeszcze 10 minut.