Placki- mini pizze z cukinii i dyni

Pyszne i lekkie placki z dyni i cukinii. Są proste i szybkie do zrobienia a smakują wybornie. Jeśli przychodzicie z pracy wieczorem i zaskakują Was goście to takie placki będą idealne do szybkiego zrobienia i podania. Ja właśnie tak miałam. Warunek oczywiście jest taki, że macie w lodówce dynię i cukinię. U mnie o tej porze nie brakuje ich – zawsze mam te warzywa w lodówce bo lubię z nich robić ciepłe kolacje po przyjściu z pracy.

Nazwałam je również mini pizzami bo w smaku były bardzo podobne do pizzy, z tym, że bez mąki i drożdży. Zrobiłam je również mojej córce, jak przyszła do mnie i też bardzo jej posmakowały.

Myślę, że takie placki będą też dobre do zabrania do pracy, na uczelnię do pudełka. Są szybkie do zrobienia, smaczne i lekkie. Do tego wystarczą owoce, jakiś koktajl np. z dodatkiem banana, na bazie jogurtu i mamy na cały dzień dobre i zdrowe jedzenie.

Składniki

Kawałek dyni – około 30 dag,

1 mała cukinia,

2 łyżki otrębów ( owsianych, pszennych lub innych),

1 jajko,

15 dag sera mozarella – startego,

Tymianek, oregano,

Sól, pieprz,

1 mała cebula,

2 pomidory,

Olej do smażenia

Wykonanie

Dynię obieramy, czyścimy z pestek, myjemy i ścieramy na tarce do miski na grubych oczkach. Cukinię podobnie, myjemy i ścieramy na tarce. Do startych warzyw dodajemy otręby, jajko, sól, pieprz, ½ łyżeczki suszonego tymianku, 2 łyżki startego sera i mieszamy wszystko.

Pomidory myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę również kroimy w plasterki.

Na patelni rozgrzewamy olej i formujemy z warzyw placki – ja dawałam po 2 solidne łyżki na porcję. Zmniejszamy ogień i smażymy placki około 1-2 minut. Następnie odwracamy placki na drugą stronę i na tą usmażoną część dajemy plasterki pomidorów, na to plasterki cebuli i posypujemy oregano, solą i startym serem. Smażymy pod przykryciem około 2 minut.