Pączki włoskie

Tłusty czwartek przed nami więc mam dla Was przepis na włoskie pączki. Czym się różnią od naszych ? Dodaje się purée z ziemniaków przez co pączki są dość długo świeże. Obtacza się je też dość obficie w drobnym cukrze.  U mnie bardzo posmakowały.

Składniki na około 18 sztuk

30g świeżych drożdży,

70 g cukru drobnego,

 Łyżeczka cukru waniliowego,

500 g mąki pszennej tortowej,

szczypta soli,

200 g purée z ziemniaków

3 jajka,

100 g mleka

100g masła,

2 łyżki spirytusu/wódki,

tłuszcz do smażenia: smalec, olej rzepakowy

Wykonanie:

Mleko podgrzewamy aby było ciepłe (ale nie zagotowujemy), zdejmujemy z ognia, dodajemy pokruszone drożdże i łyżkę mąki oraz 1 łyżkę cukru. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 15min.

Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i przeciskamy przez praskę na purée. Studzimy.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, cukier waniliowy, purée, wyrośnięte drożdże,  wszystko mieszamy i wyrabiamy około 5  minut. Następnie  dodajemy jajka i ponownie mieszamy do połączenia składników. Na koniec dajemy masło i spirytus. Wyrabiamy 10-15 minut aż  ciasto  będzie elastyczne.

Wyrobione ciasto odkładamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce  na ok godzinę.

Ciasto wykładamy na stolnicę, wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok 3cm. Okrągłym, niedużym naczyniem wykrawamy koła i formujemy z nich kule. Każdą kulę delikatnie spłaszczamy i palcem wskazującym robimy wgłębienie na środku. Lekko okręcamy wokół palca tak aby powstała oponka ( można posmarować palec olejem to łatwiej będzie okręcać).  Odstawiamy je z powrotem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 10 minut..

W garnku lub innym głębokim naczyniu (ja używam do tego patelni wok) rozgrzewamy tłuszcz ( w tym roku miałam smalec). Wyrośnięte pączki wrzucamy na rozgrzany tłuszcz  – 175 stopni (ogień nie może być zbyt mocny, by pączki się nie spaliły) i smażymy z obydwu stron po ok. 2  minuty każdą. Usmażone pączki odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym do ostudzenia.

 Gotowe pączki obtaczamy w drobnym cukrze..