Łosoś z suszonymi pomidorami i salsą pomidorową

Suszone pomidory są znakomitym dodatkiem do różnych dań. Lubię dodawać je do sałatek, mięs, makaronów. Tym razem postanowiłam dodać je do pieczonego łososia. Do tego dodałam jeszcze pomidorki koktajlowe wymieszane z czosnkiem i olejem z suszonych pomidorów. Łososia też polałam taki olejem.

Olej z suszonych pomidorów jest aromatyczny bo jest z różnymi ziołami, przyprawami i szkoda go wylewać. Jak przygotowuję sałatę czy makaron to również dodaję takiego oleju.

Łososia pieczemy krótko i pod przykryciem, wtedy jest soczysty i wilgotny. Zachęcam do wypróbowania takiego łososia, jest pyszny i aromatyczny i co najważniejsze szybki i prosty do zrobienia.

Składniki na 4 porcje

Filet z łososia – około 50 – 60 dag

Sól, biały pieprz,

Sok z 1 cytryny,

Łyżka ciemnego sosu sojowego,

oliwa,

kilka kawałków suszonych pomidorów,

kilka pomidorków koktajlowych,

2 ząbki czosnku

Wykonanie

Przygotowujemy łososia. Filet z łososia myjemy, suszymy i kroimy na mniejsze kawałki – przekładamy do naczynia, gdzie będziemy piec. Następnie doprawiamy, białym pieprzem, sokiem cytryny i sosem sojowym. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki i nakładamy na każdy kawałek łososia. Polewamy łososia olejem z suszonych pomidorów, przykrywamy folią i pieczemy w piekarniku, nagrzanym do 180 stopni około 20 minut.

W miedzy czasie pomidorki koktajlowe myjemy, kroimy na połówki, dajemy do miski i dodajemy do nich wyciśnięty czosnek, sól, pieprz i dodajemy trochę oleju z suszonych pomidorów.

Po 20 minutach wyjmujemy łososia, dodajemy do naczynia z rybą pomidorki koktajlowe, znowu przykrywamy i pieczemy jeszcze 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.