Czekoladowo-malinowa beza Pawłowej

Dzisiaj mam dla was deser, który moich imieninowych gości w miniony weekend zachwycił, zauroczył i zdobył ich serca. Wszyscy zgodnie okrzyknęli, że, najulubieńsze do tej pory tarty i ciasta przy tym mogą się schować. Sama piekłam go z odrobiną stresu, gdyż robiłam tę bezę po raz pierwszy i nie wiedziałam, czego się spodziewać po wyjęciu z piekarnika. Wbrew moim obawom ani przygotowanie nie było trudne, ani efekt końcowy mnie nie zawiódł. Ba, wręcz na odwrót.

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson „Lato w kuchni przez okrągły rok”. Przeze mnie tylko odrobinę zmodyfikowany. Następnym razem być może dam też mniej cukru, bo wyszło obłędnie słodkie – ale moi goście powiedzieli, że ta słodycz jest idealna.

Kto jeszcze nie próbował bezy Pavlovej, koniecznie musi to nadrobić. Gdyby dało się przez internet przekazać smak.. każdy by się skusił z pewnością 🙂

?

Składniki: 

białka z 6 jaj

300g cukru

3 łyżki kakao

szczypta soli

50g drobno posiekanej gorzkiej czekolady

500ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru

maliny 

Wykonanie:

Białka ubijamy dodając odrobinę soli. Gdy już będą ubite na pół sztywno dodajemy po łyżce cukru, nadal cały czas ubijając, aż piana zrobi się zupełnie sztywna i lśniąca. Następnie do ubitych białek wsypujemy kakao, delikatnie mieszamy i dodajemy posiekaną czekoladę. Ostrożnie dokładnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy bezę na blasze, formując koło (ok 24cm średnicy). Wygładzamy brzegi i powierzchnię, wkładamy blachę do rozgrzanego piekarnika i następnie od razu zmniejszamy temperaturę do 150 stopni.  Pieczemy przez ok 1h i 15min. Beza musi być sucha i krucha z wierzchu, ale w środku nie może być twarda i sucha. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik uchylamy drzwiczki i pozwalamy bezie tak przestygnąć.

¦mietanę ubijamy, dodając po jednej łyżce cukru pudru, tak by była puszysta. Po ostudzeniu bezy wyciągamy ją, przekładamy na talerz i nakładamy ubitą śmietanę na wierzch bezy, równomiernie ją rozprowadzając. Dekorujemy dużą ilością malin oraz posypujemy gorzką czekoladą startą na grubych oczkach.

Jeżeli nie podajemy od razu należy trzymać ciasto w lodówce.