Parmigiana di melanzane to pyszna, włoska zapiekanka z bakłażana. Teraz kiedy mamy świeże bakłażany i pomidory zachęcam do zrobienia. Ja kupuję doskonałe bakłażany z Gospodarstwa Majlert i je nie trzeba solić. Jeśli kupicie te większe fioletowe, to je solimy żeby nie miały goryczki.
Sos pomidorowy zrobiłam ze świeżych pomidorów ale może być passata lub pomidory z puszki.
Już wiele razy robiłam parmigianę ale zawsze tak szybko znikała, że nie dało rady zrobić zdjęć.
Składniki
- 700 g bakłażana – u mnie 5 mniejszych
- 1 kulka mozzarelli
- 3 łyżki startego sera mozzarella
- 100 g startego parmezanu
- Sól, pieprz
- Suszony tymianek
- 500 g passaty pomidorowej lub domowych duszonych pomidorów
- 1 mała cebula, ząbek czosnku
- Świeże listki bazylii
Wykonanie
Bakłażany kroimy w plasterki, solimy i z odstawiamy na ½ godz. Ja miałam bakłażany prosto z pola i ich nie soliłam. Te posolone po pół godz. płuczemy i wycieramy ścierką do sucha.
Sos pomidorowy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy 3 minuty. Dodajemy wyciśnięty czosnek, chwile podsmażamy, wlewamy passatę, dodajemy tymianek i dusimy 10 minut.
Patelnię rozgrzewamy i na oliwie smażymy bakłażany z dwóch stron. Gotowe przekładamy na talerz .
Na dno naczynia żaroodpornego dajemy trochę sosu pomidorowego, układamy na sos plastry bakłażana, na to dajemy kawałek sera mozzarella z kulki i parę listków bazylii. Następną warstwę robimy tak samo. Na koniec dajemy plastry bakłażana, sos pomidorowy i posypujemy startą mozzarellą i parmezanem.
Piekarnik nagrzewamy wcześniej do 185 stopni. Wkładamy zapiekankę i pieczemy 30 minut.
Smacznego !
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/parmigiana-di-melanzane/
Zawsze mi się wydawało ze parmigiana to sporo roboty, ale ten przepis to strzał w 10!
Dziekuję! Wyszło smacznie 🙂
Super ! Bardzo się cieszę i pozdrawiam 🙂