Kwiaty cukinii faszerowane ricottą, suszonymi pomidorami i bazylią

 Kwiaty cukinii faszerowane ricottą, suszonymi pomidorami i bazylią, smażone w głębokim tłuszczu to kwintesencja letnich smaków. Ja mam dostęp do takich kwiatów bo w Gospodarstwie Majlertów można kupić w dowolnej ilości. Lubię je w różnych wersjach i z różnymi dodatkami. Dziś wersja z suszonymi pomidorami,  świeżymi listkami bazylii, skórką i sokiem z cytryny,   bardzo aromatyczna i kolorowa. Podałam je z domowym pesto z bazylii i grzankami.

Składniki:

Kwiaty cukinii 6 sztuk,

Sól pieprz,

200 g sera ricotta,

5-6 kawałków suszonych pomidorów pokrojonych w paski,

Garść świeżych listków bazylii,

Ząbek czosnku,

Skórka i sok  z ½ cytryny,

Olej do smażenia

Wykonanie

Kwiaty cukinii myjemy i suszymy delikatnie. W misce mieszamy ricottę z suszonymi pomidorami, wyciśniętym czosnkiem, sokiem i skórką z cytryny, bazylią, doprawiamy solą i pieprzem.

Nakładamy do środka kwiatów porcje  ricotty. Rozgrzewamy tyle oleju aby kwiaty pływały w nim w trakcie pieczenia. Do rozgrzanego oleju dajemy faszerowane kwiaty i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.

Podajemy  z pesto bazyliowym i grzankami.