Beef Wellington
Bardzo eleganckie i pyszne danie z polędwicy wołowej z dodatkiem grzybów, zapieczone w cieście francuskim. Miałam Wam podać przepis przed Wielkanocą ale zabrakło czasu.
Wszędzie piszą, że jest to danie na Boże Narodzenie ale ja uważam, że jest doskonałe na obiad na każde inne uroczystości czy na niedzielę. U mnie było na urodzinowy obiad.
Składniki
600 g polędwicy wołowej,
Grubo mielony pieprz,
Sól,
Łyżka masła klarowanego,
3-4 łyżki oliwy,
Parę gałązek świeżego rozmarynu,
3 ząbki czosnku,
Ciasto francuskie,
600g brązowych pieczarek,
1 opakowanie szynki Prosciutto,
4 łyżki musztardy angielskiej,
2 żółtka
Wykonanie
Polędwicę wołową czyścimy, myjemy, suszymy i obtaczamy solidnie w grubo mielonym pieprzu i soli – mocno przyklepujemy aby pieprz dobrze połączył się z mięsem.
Następnie rozgrzewamy patelnię z oliwą i masłem klarowanym, dodajemy gałązki rozmarynu, czosnek, mięso i smażymy z dwóch stron – po 3 minuty z każdej strony. W trakcie smażenia, oblewamy mięso tłuszczem z ziołami. Mięso przekładamy do miski, smarujemy musztardą i studzimy.
Umyte i wysuszone pieczarki dajemy do blendera i rozdrabniamy. Następnie doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na maśle do odparowania wody.
Na folii spożywczej układamy plasterki szynki, na to rozkładamy pieczarki i na środku układamy mięso. Zwijamy ciasno w rulon i dajemy na 1 godz. do lodówki.
Schłodzoną polędwicę zawijamy w ciasto francuskie, wcześniej zdejmując folie spożywczą. Chłodzimy w lodówce 10 minut.
Po wyjęciu z lodówki smarujemy ciasto rozbełtanym żółtkiem i jeśli mamy radełko do wycinania różnych kształtów to wycinamy z drugiego ciasta formę i nakładamy na mięso. Ponownie smarujemy żółtkiem.
Tak przygotowane mięso pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 40 minut. Wyjmujemy z piekarnika i zostawimy jeszcze na 10 minut i dopiero potem kroimy.
Ja podałam do tego gotowany sos na bazie suszonych śliwek, sosu Worcestershire i sosu sojowego, młode ziemniaki i szparagi.
Zobacz także:
Bądź pierwszą osobą, która zostawi swój komentarz