Tort egipski

Bardzo elegancki, orzechowy i kremowy tort egipski.

Jeśli będziecie szukali pomysłu na tort urodzinowy to polecam ten. Jest pyszny, smakuje orzechami laskowymi, ma kremowy smak a karmel delikatnie chrupie w trakcie jedzenia

Na Wielkanoc często są różne rodzinne uroczystości więc taki tort mogę polecić jako coś wyjątkowego.

Ja ułatwiłam sobie pracę bo kupiłam gotowe zmielone orzechy i gotowe uprażone, bez łupinek orzechy laskowe. Jeśli nie uda się Wam kupić to można zrobić w domu. Orzechy zmielić w młynku do kawy. Prażone przygotować na patelni, prażąc i mieszając często. Gotowe przesypać do ścierki i potrząsając zdejmujemy skórkę.

Trochę czasu zajmuje przygotowanie ale warte jest tego czasu.

Składniki:

6 białek,

6 łyżek  cukru drobnego,

120 g mielonych orzechów laskowych,

1 ½ łyżki maki pszennej,

Krem budyniowo-maślany:

6 żółtek,

6 łyżek cukru,

1 duży cukier waniliowy,

6 łyżek maki pszennej,

350 ml mleka,

200 g masła

Bita śmietana:

340 g śmietanki kremówki 30%

2  łyżki cukru pudru

120 g orzechów prażonych  laskowych

200 cukru

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni C – termoobieg

Białka oddzielamy od żółtek.

Przygotowujemy blaty bezowo-orzechowe.

2 białka ubijamy aż będę lekko sztywne, dodajemy 2 łyżki cukru i ubijamy na bezę. Na koniec dodajemy 40 g orzechów i pół łyżki maki. Delikatnie mieszamy do połączenia składników. Dno formy  na tort o średnicy 20 cm dajemy papier do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy około 15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Tak postępujemy z pozostałymi blatami na tort. Blaty będą na początku kleiste ale po chwili wystygną i będą twarde.

Przygotowujemy krem budyniowy.

6 żółtek ubijamy z cukrem, dodajemy połowę mleka, mąkę i cukier waniliowy= mieszamy. Resztę mleka zagotowujemy dodajemy do niego ubite żółtka. Mieszamy i gotujemy 2 minuty od momentu jak zacznie puszczać bąble. Mieszamy często żeby nie przepalił się krem. Gotowy przykrywamy z wierzchu  folią spożywczą i chłodzimy w temperaturze pokojowej.

Miękkie masło ubijamy do białości, następnie dodajemy po łyżce wystudzonego kremu budyniowego i tak ubijamy cały krem, dodając po łyżce kremu.

Przygotowujemy karmel

W garnku zagotowujemy cukier aż się roztopi i będzie lekko bulgotać. Szybko przelewamy na papier do pieczenia, szpatułką rozsmarowujemy. Zostawimy do wystudzenia. Jak będzie wystudzony kruszymy na średniej wielkości kawałki.

Przygotowujemy bitą śmietanę.

Śmietanę dobrze schłodzoną ubijamy chwilę do zgęstnienia i dodajemy cukier puder.  Ubijamy aż będzie gęsta. Do ubitej śmietany dodajemy pokruszony karmel i rozdrobnione, uprażone  orzechy laskowe. Mieszamy.

Przystępujemy do przekładania tortu. Z kremu budyniowego odkładamy trochę kremu aby był na posmarowanie na wierzchu tortu.

Pierwszy blat ciasta bezowego dajemy na spód. Następnie trochę 1/3 kremu budyniowego i na to 1/3 bitej śmietany. Przykrywamy drugim spodem bezowym i nakładamy krem i śmietanę. Ostatni, trzeci blat podobnie. Na koniec smarujemy tort kremem budyniowym, posypujemy rozdrobnionymi orzechami laskowymi i kawałkami karmelu. Chłodzimy w lodówce, najlepiej całą noc.