Ziemniaki pieczone z dynią marynowaną

Sezon na dynie w pełni. U Państwa Majlertów dynie są w przeróżnych wersjach – cała gama różnych odmian. My lubimy dynię w każdej postaci; zarówno wytrawne jak też i na słodko.

Dzisiaj propozycja ziemniaków zapiekanych z dynią – pyszne, proste danie jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie na kolację.  Podstawą jest dynia w marynacie. Taką dynie przygotowuję wcześniej i używam do sałatek, do zapiekanek  i jako dodatek do mięsa.

Składniki:

dynia w lekkiej marynacie,

1/2 kg ziemniaków,

Sól, pieprz,

Zioła – świeże lub suszone: tymianek, oregano, majeranek

Dynia w marynacie:

Kawałek dyni,

4 ząbki czosnku,

3 łyżki octu winnego,

Oliwa,

Sól, pieprz,

 2 liście  laurowe,

Parę ziaren ziela angielskiego

Wykonanie:

W pierwszej kolejności przygotowujemy dynię w marynacie, która musi nabrać aromatu z marynaty ( około 3 dni trzymamy w lodówce). Dynię obieramy i kroimy na małe kawałki. W słoiku układamy dynię, pokrojony w plasterki czosnek, dodajemy soli, grubego pieprzu, liść laurowy, ziele angielskie; w takiej kolejności układamy dwie lub trzy warstwy. Całość zalewamy oliwą i octem winnym. Przechowujemy w lodówce.

Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. W naczyniu żaroodpornym układamy ziemniaki, które solimy, następnie dynię z  czosnkiem z marynaty, zioła a na koniec znowu pokrojone w plasterki ziemniaki. Całość solimy z wierzchu,  polewamy oliwą, przykrywamy folią i zapiekamy w piekarniku, nagrzanym do 180 stopni i pieczemy około 30/40 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i zapiekamy jeszcze 15 minut. Tak upieczone ziemniaki można posypać parmezanem lub innym pikantnym serem. Wspaniałe jesienne danie. Mniam

?