Pierogi z farszem z kiszonej kapusty z suszonymi pomidorami, polane masłem szałwiowym

Pierogi, które są trochę w wersji polskiej a trochę w wersji włoskiej.

Może zdziwicie się ale są pyszne. Połączenie kiszonej kapusty z suszonymi pomidorami okazało się bardzo trafione, wręcz idealne. Pomysł na te pierogi przyszedł ad hoc kiedy robiłam pierogi z mięsem i zostało mi sporo ciasta i była dodatkowo ugotowana kiszona kapusta. Spróbujcie bo jestem ciekawa czy Wam posmakują.

Składniki na ciasto;

1  kg mąki,

Około 1 1/2   szklanki gorącej wody,

1 jajko,

4  łyżki oleju,

1 łyżeczka soli

farsz:

1/2  kg kiszonej kapusty,

1  cebula,

4 łyżki masła,

6-7 kawałków suszonych pomidorów ( całe kawałki)

sól pieprz

Wykonanie

Przygotowujemy farsz :
Kapustę kiszoną zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, 2 ziela angielskie  i gotujemy do miękkości. Ugotowaną odcedzamy z wody i wyciskamy nadmiar wody. Kroimy na mniejsze kawałki.

Na patelni podsmażamy, na małym ogniu na maśle  klarowanym/oleju pokrojoną w kostkę cebulę, do miękkości czyli 4-5  minut.
Dodajemy  ugotowaną kiszoną kapustę  i  podsmażamy  razem z cebulką. Dodajemy pokrojone suszone pomidory, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i mieszamy. Musi być dobrze przyprawione

Przygotowujemy ciasto.

Na stolnicę  wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, olej, sól, wodę i wyrabiamy ciasto. Ciasto nie może być twarde; musi się lekko rozwałkować i lekko lepić więc w razie potrzeby uzupełniamy wodą/ mąką

Ciasto rozwałkowujemy ( średnio cienko) i  wykrawamy  nie za duże koła. Lepimy pierogi.

Do większego garnka wlewamy wodę, dodajemy sól, zagotowujemy, wrzucamy pierogi i gotujemy około 1 minuty od momentu jak wypłyną na wierzch.

Masło klarowane topimy z listkami szałwii. Pierogi wykładamy na talerz i  polewamy masłem szałwiowym. Mniam !