Najlepsze na świecie pierogi ruskie..

…robi moja mama.  Na piątkowy obiad  polecam klasykę pierogów czyli pierogi z nadzieniem z ziemniaków, smażoną cebulką  i twarogiem – tzw. ruskie.  Nie wiem co prawda dlaczego nazywają się ruskie ale są to najlepsze i nasze ukochane  pierogi. Moja mama robi je rewelacyjne, co potwierdza cała rodzina, sąsiedzi i znajomi, a nawet znajomi znajomych :). I choć robię je niby  tak samo, w wykonaniu mamy są the best, znacie to? Dzieci kochają je i jadają  przy każdej okazji bo nigdy nie mają dość takich pierogów.

Mój dorosły syn, jak był mały był typowym niejadkiem a nawet powiedziałabym nie chciał nic jeść. Jednak pierogi ruskie lubił od najmłodszych lat więc musiałam szybko nauczyć się robienia pierogów bo było to ulubione danie mojego syna.

Składniki na ciasto;

ok 1  kg mąki,

1  szklanka ciepłej wody,

1 jajko,

2 łyżki oleju,

łyżeczka soli

Składniki na farsz:

1 kg ziemniaków

 2 cebule

sól i pieprz do smaku,

30 dag twarogu

1 kostka masła

Wykonanie:

Wcześniej przygotowujemy farsz. Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy na miękko, odcedzamy i tłuczemy.  Na patelni podsmażamy na maśle pokrojoną w kostkę cebulę. Do wystudzonych lekko ziemniaków dodajemy usmażoną cebulę i twaróg. Ja całość tłukę  w garnku i doprawiam solą i pieprzem – musi być dobrze przyprawione.

Na stolnicy wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, wodę, sól, olej  i wyrabiamy ciasto. Ciasto nie może być twarde; musi się lekko rozwałkować i lekko lepić więc w razie potrzeby uzupełniamy wodą/ mąką.

Ciasto rozwałkowujemy ( średnio cienko) i szklanką wykrawamy kółka. W każde kółko wkładamy farsz i lepimy pierogi. Do większego garnka wlewamy wodę, zagotowujemy, wrzucamy pierogi i gotujemy około 2 minuty od momentu jak wypłyną na wierzch.

Bezpośrednio przed podaniem topimy masło na patelni. Pierogi wykładamy na talerz i  polewamy roztopionym masłem. Mniam.

Ja jadam takie pierogi z kefirem a dzieci ze śmietaną.