Makaron tagliatelle z łososiem, cukinią w pikantnym sosie paprykowym

Aromatyczny i lekko pikantny łosoś z cukinią i makaronem to moja propozycja na letni obiad.

Łososia marynujemy w przygotowanym sosie paprykowym, wcześniej skrapiamy sokiem z cytryny i skórką cytrynową, potem smażymy z cukinią na patelni i podajemy ze świeżym makaronem tagliatelle. Ja kupuję zazwyczaj świeży makaron, z krótką datą ważności , wtedy jest bardzo dobry.

Szybkie i nieskomplikowane danie a jednocześnie bardzo letnie. Aromat papryki i bazylii zdecydowanie kojarzy się z latem, słońcem i wakacjami.

Składniki na 2 porcje:

makaron tagliatelle – świeży,

300 g filetu z łososia,

Sok z ½ cytryny,

Skórka z ½ cytryny,

3  łyżki oliwy,

1 mała cukinia,

sól i pieprz do smaku,

kilka łyżek tartego parmezanu

Sos paprykowy:

1 czerwona papryka,

1 papryczka chilli,

2 ząbki czosnku,

Oliwa,

Świeże liście bazylii – pęczek,

Sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Przygotowujemy sos paprykowy. Paprykę myjemy, czyścimy z pestek i kroimy w małe kawałki. Papryczkę chilli myjemy i kroimy w plasterki. Czosnek obieramy. Do blendera dajemy wszystkie składniki : kawałki papryki, chilli, liście bazylii, wyciśnięty czosnek, oliwę i blendujemy całość. Doprawiamy solą i pieprzem.

Cukinię myjemy i kroimy w paski. Cytrynę sparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę z ½ cytryny i wyciskamy sok.

Filet z łososia myjemy,  suszymy, kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny, nakładamy skórkę z cytryny, sos paprykowy i przechowujemy w chłodnym miejscu godzinę. Następnie wykładamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Dodajemy cukinię i smażymy na wolnym ogniu około 5 minut , odwracając łososia i cukinię i podlewając po jakimś czasie wodą – około 4-5 łyżek .

 Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Gotowy makaron wykładamy do miski, dajemy łososia z cukinią mieszamy delikatnie aby wszystkie składniki się połączyły. Na koniec posypujemy tartym parmezanem i listkami bazylii. Możemy jeszcze dodatkowo polać oliwą.