Bakłażany faszerowane kaszą bulgur z makronem vermicelli i papryczką chilli

Pisałam Wam jakiś czas temu, że dostałam paczkę z płatkami, kaszami i innymi różnościami z firmy Melvit. Była to niespodzianka ale ucieszyłam się z niej bo lubię kasze, płatki i otręby jako dodatki do różnych potraw. Kasze to moje ulubione dodatki do faszerowania warzyw, cukinii, bakłażana, papryki…

Dzisiaj wykorzystałam kaszę bulgur z makaronem vermicelli. Jest to makaron z pszenicy durum. Dodałam moje ulubione papryczki chilli, czosnek i taka najprostsza wersja była przepyszna. Bakłażany faszerowane i zapieczone z serem mozarella a następnie posypane natką pietruszki i serem feta były rewelacyjne.

Zachęcam do przygotowywania/ faszerowania warzyw kaszami, są lekkie, smaczne i smakują wybornie.

Składniki

2 bakłażany średniej wielkości 

¾ szklanki kaszy bulgur z makaronem vermicelli,

3 ząbki czosnku,

Sól, Pieprz,

2 papryczki chilli,

15 dag sera mozarella,

Ser feta

Wykonanie

Bakłażany myjemy, kroimy na dwie części i wykrawamy trochę miąższu  ze środka. Przekładamy kawałki bakłażana na sitko, solimy i zostawiamy. Czekamy aż po paru chwilach woda z bakłażanów wycieknie.

Kaszę z makaronem gotujemy zgodnie z przepisem, w proporcji ¾ szklanki kaszy na 2 szklanki wody- 15 minut.

Papryczkę chilli myjemy i czyścimy z pestek – kroimy na drobne paski.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojony drobno czosnek, pokrojone drobno papryczki chilli, mieszamy  i dusimy krótko. Następnie dodajemy ugotowana kaszę i mieszamy razem wszystko, doprawiamy solą , pieprzem.

Bakłażany układamy w naczyniu żaroodpornym, z dodatkiem oliwy, doprawiamy solą, pieprzem, nakładamy farsz z kaszy. Przykrywamy folią i pieczemy 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie zdejmujemy folię, posypujemy starym serem mozarella i zapiekamy jeszcze 10 minut. Wyjmujemy i podajemy z natką pietruszki i pokruszonym serem feta.