Zupa tajska curry z krewetkami i łososiem

Na takie mroźne dni najlepsze są rozgrzewające zupy. Tajska sprawdza się doskonałe bo ma wszystkie składniki potrzebne do rozgrzania ( imbir, curry, czosnek itd.). Jest szybka do przygotowania a smakuje wybornie.

Składniki dla 4 osób:

1 1/2   litra wrzącej wody lub  rosołu drobiowego,

100 g krewetek królewskich świeżych lub mrożonych,

100 g łososia,

1  łyżka czerwonej  pasty curry,

2  łyżki sosu rybnego,

½ marchewki,

Szklanka mleczka kokosowego,

Łyżka startego  imbiru,

1 mała cebula,

Sok z pól cytryny,

2 ząbki czosnku,

Makaron udon

Oliwa,

sól , pieprz do smaku

limonka,

Przygotowanie:

Krewetki królewskie , świeże obieramy ze skorupek i myjemy. Łososia myjemy i kroimy w kostkę. Krewetki i łososia dajemy do miski, dodajemy sól, pieprz, łyżeczkę suszonego czosnku, szczyptę chili, sok z cytryny i mieszamy.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki.  Imbir obieramy i ścieramy na tarku. Marchew obieramy i kroimy w plasterki.

Krewetki i łososia smażymy na patelni, na oliwie  około 4 minut.

W garnku  rozgrzewamy oliwę, dodajemy  pastę curry, cebulę, imbir, marchew, czosnek i chwilę smażymy. Zalewamy wrzątkiem lub rosołem  i gotujemy około 6 minut.

Dodajemy sos rybny, mleczko kokosowe, krewetki, łosoś razem z sosem ze smażenia, zagotowujemy  2-3 minuty i doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z makronem udon lub ryżowym, świeżą kolendrą, szczypiorem i skrapiamy sokiem z limonki.