Roladki z buraka, serka koziego i pistacji

Jeśli szykujecie się na imprezę sylwestrową i szukacie pomysłu co przygotować, to proponuję takie kolorowe roladki z buraka, serka koziego i pistacji.
Można przygotować dzień wcześniej i na imprezę sylwestrową będą  idealne.
Buraki można upiec, ugotować lub najprościej  kupić gotowe .

Składniki

2 większe lub 3 średnie buraczki pieczone/gotowane

Opakowanie sera koziego do smarowania

Limonka i sok z ½ limonki,

Pistacje solone,

Sól, pieprz,

Oliwa

Wykonanie

Buraki myjemy dokładnie, zawijamy w folię aluminiową z zielem angielskim, liściem laurowym i pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni około godziny. Następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Mogą być gotowane.

Upieczone i wystudzone buraki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, najlepiej mandoliną.
Na folii spożywczej układamy plasterki buraka, tak aby zachodziły  na siebie. Doprawiamy solą i pieprzem. Na buraki smarujemy ser kozi i posypujemy rozdrobnionymi pistacjami. Zwijamy całość w rulon i przechowujemy co najmniej godzinę w lodówce a najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Gotową roladę wyjmujemy z foli ( delikatnie) i układamy na talerz/deskę, gdzie będziemy podawać. Całość skrapiamy oliwą, posypujemy rozdrobnionymi pistacjami i skrapiamy sokiem z limonki. Kroimy na mniejsze kawałki.
Można podać do takich buraczków krakersy, kawałki awokado czy inne warzywa.