Pasta z sezonowych warzyw – dyni, bakłażana, papryki i pomidora

Takie pasty, to ostatnio nasze ulubione dodatki do kanapek, do ciepłych kanapek z tortilli lub jako kęs pasty do podjedzenia.  Jest tyle odmian dyni, że możemy szaleć z daniami z  jej dodatkiem.

Na blogu jest sporo dań z dodatkiem dyni i myślę, że to jeszcze nie koniec.

Z dyni lubię robić różne dania, samodzielne lub jako dodatek. Ta pasta to moje odkrycie a rodzina bardzo go polubiła, szczególnie syn. Jest lekka, zdrowa i pysznie aromatyczna.

Ja lubię podjadać taką pastę samą bez niczego – jako przegryzkę.

Składniki:

1/2 dyni średniej wielkości,

1 mały bakłażan,

1 mała papryka,

2 pomidory,

Papryczka chilli w płatkach,

4 ząbki czosnku,

Tymianek – parę gałązek,

Sok z 1 limonki,

Sól, pieprz

Wykonanie

Dynię myjemy, czyścimy środek z miąższu, kroimy na mniejsze kawałki, układamy w naczyniu żaroodpornym.  Paprykę myjemy, czyścimy z pestek, kroimy na mniejsze kawałki i też układamy w naczyniu. Bakłażana myjemy, kroimy w paski, sparzamy wrzątkiem i dajemy również do naczynia. Pomidory myjemy i całe dajemy do pozostałych warzyw. Na koniec dodajemy czosnek, polewamy oliwą i  posypujemy grubą solą, gałązkami tymianku, papryczką  chilli  – ilość chilli uzależniona jest od tego jak pikantne potrawy lubimy ale trzeba uważać. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 30 minut.

Upieczone warzywa studzimy. Z pomidorów i papryki zdejmujemy skórę.

Wszystkie upieczone warzywa dajemy do blendera, dodajemy oliwę, sól, pieprz, sok z limonki i blendujemy.