Koreczki z dorsza, cukinii, pomidorków koktajlowych i sera feta

Lekkie, letnie koreczki z dorsza, cukinii i pomidorków koktajlowych, zapiekane z serem feta i doprawione cząbrem. Czyż nie brzmi to ciekawie ?

Lato jest cudną porą roku. Mamy takie dobrodziejstwa z warzyw, owoców, że aż chce się przygotowywać pyszne dania z ich dodatkiem.

Dorsz jest dobrą rybą i większość z nas lubi go w najprostszej wersji czyli obtoczony w mące i usmażony na maśle, podany w frytkami i surówką. Też lubię taką wersję.

Ale możną go też zrobić w wersji letniej, z dodatkiem cukinii, pomidorków koktajlowych, zapieczony z serem feta i doprawiony cząbrem. Zapewniam, że smakuje wybornie i jest trochę mniej kaloryczny, co dla dbających o kilogramy jest ważne.

Składniki
4-5 małych filetów z dorsza,

1 średnia cukinia,

Pomidorki koktajlowe,

Małe opakowanie sera feta,

1 mała cebula,

2 ząbki czosnku,

Łyżeczka suszonego cząbru,

Sól, pieprz,

Sok z ½ cytryny

wykałaczki

Wykonanie

Filety z dorsza czyścimy z ości , myjemy i kroimy na małe kawałki ( kwadraty o średnicy około 5/5 cm). Rybę doprawiamy solą i pieprzem.

Cukinię myjemy i kroimy w plastry, nie za cienkie. Ser feta kroimy na małe kawałki. Pomidroki myjemy i przekrawamy na pół.

Teraz przystępujemy do przygotowywania koreczków. Na plastry cukinii układamy kawałek dorsza, na to dajemy połówkę pomidorka i na koniec ser feta. Całość nadziewamy na wykałaczkę. Wszystkie koreczki układamy w naczyniu żaroodpornym/brytfannie, dodajemy pokrojoną w plastry cebulę, czosnek, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym cząbrem, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Całość przykrywamy folią.

Piekarnik nagrzewamy wcześniej do temperatury 180 stopni i pieczemy nasze koreczki około 25 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i zapiekamy jeszcze 5 minut.