Chleb żytni z ziarnami na zakwasie

Taki chleb z mąki żytniej chlebowej z ziarnami zrobiłam na prośbę mojej córki.

Ania, podobnie jak ja lubi ciemny chleb na zakwasie więc ostatnio poprosiła mnie o zrobienie chleba z dużą ilością ziaren, taki nazywany w sklepie fitness.

Zrobiłam go z małą ilością mąki żytniej chlebowej, płatkami, różnymi ziarnami i oczywiście na zakwasie. Taki chleb nie wyrasta za bardzo więc lepiej go dać do mniejszej foremki. Mój wyszedł pyszny, z dużą ilością ziaren i podczas pieczenia dom pachniał pysznie chlebem.

DSC_0509

Składniki:

20dag mąki żytniej chlebowej

15 dag pestek słonecznika

5 dag siemienia lnianego

5 dag płatki orkisz

10 dag pestek dyni

5 dag sezamu

łyżeczka soli

1,5 szklanki wody gazowanej

zakwas

Wykonanie:

Do miski  wsypujemy mąkę żytnią, płatki owsiane, ziarna, sól;  wszystko razem dobrze mieszamy. Do naczynia wlewamy gazowaną wodę, dodajemy zakwas i mieszamy wszystko dokładnie.   Następnie przelewamy rozpuszczony zakwas do  suchych składników i wszystko mieszamy krótko, do połączenia składników.

Formę smarujemy olejem i obsypujemy  dokładnie otrębami pszennymi/owsianymi.

Ciasto chlebowe wykładamy do formy i wyrównujemy . Tak przygotowany chleb zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 9 godz.

Po tym czasie włączamy  piekarnik i pieczemy góra dół  na 200 stopni. Pieczemy 1 godzinę,  wyłączamy piekarnik i pozostawiamy chleb na 10 min w piekarniku ( jak nie mam czasu to trzymam 5 min i też jest dobrze). Wyjmujemy  z formy do wystygnięcia.

DSC_0499

DSC_0504

komentarze 4

  1. Ania
    Czerwiec 18
    Odpowiedz

    Ile tego zakwasu się daje? 2 łyżeczki?

  2. Ania
    Czerwiec 18
    Odpowiedz

    Hej ile tego zakwasu się dodaje – dwie łyżeczki?
    Pozdrawiam!

  3. Brenia
    Czerwiec 18
    Odpowiedz

    Trzeba dać 4 łyżki zakwasu 🙂

  4. Brenia
    Czerwiec 18
    Odpowiedz

    Trzeba dać 4 łyżki zakwasu 🙂

Odpowiedz na „AniaAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *